Carpaccio de saumon à la brousse

pour 6 verrines

- 220g de saumon sauvage fumé

- le jus d'un citron

- 10g de ciboulette

- 200g de brousse

- 10g d'oeufs de saumo

- poivre

Coupez le saumon en petits dès et mélangez les au jus de citron.

Disposez les au fond des verrines.

Rincez et émincez la ciboulette et mélangez la avec la brousse. Poivrez.

Remplissez le reste des verrines avec la brousse

Décorez de quelques oeufs de saumon. Réservez une heure au frais.